Bezglutenowe ciasto dyniowe z ganache | Gluten-free pumpkin cake with ganache

ciasto dyniowe

 Ciasto dyniowe to zdecydowanie klasyk jesieni jeśli chodzi o wypieki. W tym okresie zawsze jem tyle dyni, że na święta zamieniam się w dynię… ok ok, nie jestem do końca pomarańczowa, ale ilość marchewek i dyni, które zjadalm jesienią jest poza moją kontrolą. Cóż się dziwić, dynię można przygotować na tak wiele sposobów. Dyniowe przepisy możesz znaleźć TUTAJ 🙂

 To ciasto powstało z okazji pełni księżyca, Halloween oraz przed-urodzinych celebracji. Jest bardzo bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Do tego nie potrzeba tak wiele składników, a efekt końcowy zachwyca smakiem i przede wszystkim cudownym jesienno-zimowym aromatem.

Bezglutenowe ciasto dyniowe z czekoladowym ganache dyniowym

Składniki:

  • 3/4 szklanki domowego puree z dyni (użyłam Hokkaido)
  • 1/3 szklanki syropu daktylowego (lub klonowego)
  • 1/4 szklanki dowolnego mleka roślinnego (tutaj z orzechów macadamia)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 1/2 szklanki mąki bezglutenowej (tutaj gotowa mieszanka mąk)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

Ganache:

  • 1/2 szklanki domowego puree z dyni
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 2 łyżki mleka roślinnego
  • 1/2 szklanka dobrej jakości gorzkiej czekolady

W dużej misce najpierw wymieszać wszystkie mokre składniki. Następnie dodać suche i dokładnie połączyć. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach Celcjusza ok. 30 min. – do suchego patyczka. W mięszy czasie w rondelku podgrzać mleko z puree dyniowym i cukrem. Dodać czekoladę, zdjąć z ognia i mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia – najlepiej w lodówce. Gdy upieczone ciasto ostygnie, dodać ganache oraz odpcjonalnie ozdobić podprażonymi orzechami lub płatkami kokosowymi. Smacznego!

ciasto dyniowe 4

English version

 Pumpkin cake is definitely an autumn classic when it comes to baking. During this season, I always eat so much pumpkin that I actually turn into a pumpkin for Christmas … ok okaaay, I’m not exactly that orange, but the amount of carrots and pumpkins that I eat in the fall is beyond my control. No wonder, there are so many ways delicious ways to serve pumpkin. You can find more recipes HERE 🙂

 This cake was made for the full moon, Halloween and pre-birthday celebrations. It is very simple and quick to prepare. You don’t need so many ingredients for this, and the end result is delightful not only with its taste but above all, a wonderful autumn-winter aroma.

ciasto dyniowe 2

Gluten-free pumpkin cake with chocolate pumpkin ganache

Ingredients:

  • 3/4 cup homemade pumpkin puree (I used Hokkaido squash)
  • 1/3 cup of date (or maple) syrup
  • 1/4 cup of any plant-based milk (here from macadamia nuts)
  • 2 tablespoons of coconut oil
  • 3 tablespoons of coconut sugar
  • a teaspoon of cinnamon
  • 1/2 teaspoon of ginger
  • 1 1/2 cups gluten-free flour (ready-made flour mix here)
  • 1/2 teaspoon baking powder*
  • 1/4 teaspoon of baking soda*
  • 1/4 teaspoon of salt

*skip if you use self-rising gf flour

ganache:

  • 1/2 cup homemade pumpkin puree
  • 3 tablespoons of coconut sugar
  • 2 tablespoons of plant milk
  • 1/2 cup of good-quality dark chocolate

In a large bowl, combine all the wet ingredients first. Then add dry and mix thoroughly. Pour into a baking tin lined with baking paper. Bake at 180 degrees Celsius for about 30 minutes. – to a dry stick. Meanwhile, heat the milk with pumpkin puree and sugar in a saucepan. Add the chocolate, remove from stove and stir until the chocolate is completely melted. Set aside to cool – preferably in the refrigerator. When the cake is baked and has cooled down, add ganache on the top and, optionally, decorate with toasted nuts or coconut flakes. Enjoy with friends!