Zdrowe ciastka z czekoladą / Healthy chocolate chip cookies.

zdrowe ciastka 5

 Co jak co, nie ma to jak domowe słodkości! Wiemy co dokładnie się w nich znajduję, do tego można zrobić je w jeszcze większej ilości i cieszyć się tym smakiem na dłużej (o ile przetrwają te kilka dni… 😉 ). Jedna z moich ulubionych wersji ciasteczek to te z dużą ilością kawałków czekolady. Jako, że uwielbiam też płatki owsiane w takiej słodkiej czekoladowej wersji, postanowiłam właśnie z płatków i czekolady upiec ciasteczka – to był strzał w dziesiątkę! Muszę przyznać, że wyszły mi jedne z najlepszych ciasteczek jakie dotąd zrobiłam. Nie dosyć, że są po prostu zdrowe, to jeszcze smakują świetnie – idealne do kubka gorącej czekolady, kawy czy herbaty, jak również świetna przekąska, podczas nauki/do pracy/itp.!

zdrowe ciastka 4
zdrowe ciastka 3

Składniki:

  • szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/3 szklanki zmielonych orzechów ziemnych
  • 1/3 szklanki płatków kokosowych
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki cukru np. kokosowego
  • 2/3 szklanki musu jabłkowego
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 – 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady (tutaj: 85% kakao)

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Następnie dodać mus jabłkowy oraz ekstrakt z wanilii i bardzo dokładnie połączyć by wyszła gęsta ciasteczkowa masa. Na sam koniec wmieszać posiekaną gorzką czekoladę. Uformować dowolnej wielkości ciasteczka (np. jedna łyżka na ciastko) i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 20-25min. Ostudzić i zajadać. Smacznego!

*ciasteczka przechowywać w szczelnym pojemniku, najlepiej do ok. tygodnia

zdrowe ciastka 2

English version

 There is nothing better than homemade sweets and treats such as cookies! We know what exactly is in them, you can make how many you want and enjoy their taste for longer (if they survive these few days… ups 😉 ). One of my favorite versions of cookies are those with a lot of chocolate pieces. As I also love oatmeal in such a sweet chocolate version, I decided to baked cookies from oat flakes and chocolate, it was definitely a good choice – I have to admit that these are ones of the best cookies I’ve ever made. They are not only healthy but also they taste great – perfect with a mug of hot chocolate, coffee or tea, as well as such a great snack, during studying/to work/school/etc.!

zdrowe ciastka

Ingredients:

  • a cup of oat flakes
  • 1/2 a cup of almond flour (here: KoroUK
  • 1/3 cup of finely ground peanuts
  • 1/3 cup of coconut flakes
  • 2 tbsp of linseeds / flax seeds
  • a teaspoon of baking powder
  • pinch of salt
  • 1/3 cup of sugar, e.g. coconut sugar
  • 2/3 cup of apple mousse
  • teaspoon of vanilla extract
  • 1/2 – 3/4 of a dark chocolate bar (here: 85% of cocoa)

In a large bowl, mix all dry ingredients. Then add the apple mousse and vanilla extract and mix it very carefully to get a dense cookie dough. At the end, mix in the chopped dark chocolate. Form a cookie of any size you like (e.g. one spoon per cookie) and translate into a baking tray lined with baking paper. Bake at 180 degrees Celsius about 20-25min. Cool and eat. Enjoy!

*store the cookies in an airtight container, preferably up to about a week