Budyniowa babka czekoladowa (bez glutenu, cukru i oleju) / Chocolate pudding cake (gluten-, sugar- and oil- free).

 Wielka Sobota, czas świąteczny, Wielkanoc już jutro! Przyznam, że w tym roku (jak i w poprzednim – rok temu sama byłam w UK) nie planuję zbyt wielkiego szaleństwa jeśli chodzi o jedzenie. Będzie rodzinnie i spokojnie, czas by odpocząć i cieszyć się chwilami w domu. Nie powiedziałabym, że będzie skromnie, ale na pewno zdrowo, smacznie i oczywiście roślinnie! Na stole znajdą się wegańskie kiełbasy, szynka i pieczeń od niesamowitego Igora oraz Rafała – koniecznie sprawdźcie stronę chłopaków – Bezmięsny Mięsny 🙂 Poza tym,  jak dla mnie tradycyjnie – pieczywo, warzywa, owoce…. i oczywiście coś słodkiego, duuuużo czekolady! m.in. bohaterka dzisiejszego wpisu, budyniowa babka czekoladowa! Postanowiłam poeksperymentować trochę z mąką gryczaną oraz czekoladowym budyniem. Zamiast cukru dodałam syrop klonowy oraz dojrzałego banana. Do środka trafiło również sporo gorzkiej czekolady, bo czekolada jest lekarstwem na „wszystko” (yyyy… niestety nie przy moim refluksie, ale przymykam oko na święta 😉 ).


Składniki:

  • 310g (ok. dwie szklanki) mąki gryczanej
  • 40g (paczka) bezglutenowego proszku budyniowego (użyłam tego)
  • łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowy)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • ok. 100g syropu klonowego
  • jeden dojrzały banan
  • 3/4 puszki mleczka kokosowego (tutaj light)
  • 2 łyżki (niezmielonego) siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady (użyłam 90%)

polewa:

  • 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/4 szklanki mleczka kokosowego (reszta z puszki)

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W oddzielnej mniejszej miseczce przygotować „jajo” z siemienia i odstawić do zgęstnienia. Następnie rozgnieść na mus banana i dodać wraz z mokrym składnikami do suchych. Bardzo dokładnie wymieszać trzepaczką lub zmiksować mikserem. Na koniec wmieszać łyżką posiekaną gorzką czekoladę. Przełożyć do formy silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 40-45 min. w 180 stopniach Celsjusza. Ostudzić i przygotować polewę. Rozpuścić gorzką czekoladę, wymieszać delikatnie z mleczkiem kokosowym i polać babkę. Gotowe, smacznego!

In English

Ingredients:

  • 310g (about two cups) of buckwheat flour
  • 40g (packet) of gluten-free custard powder (I used this)
  • teaspoon of baking powder (gluten-free)
  • 1/2 teaspoon of baking soda
  • about 100g of maple syrup
  • one ripe banana
  • 3/4 cans of coconut milk (here light)
  • 2 tablespoons (not grounded) flax seeds + 6 tablespoons of water
  • 3/4 of dark chocolate bar (I used 90% one)

„glaze”:

  • 1/4 of dark chocolate bar
  • 1/4 cup of coconut milk (the rest from the tin)

Mix all dry ingredients in a large bowl. In a separate smaller bowl prepare the „egg” from the flax seeds and water, set aside to thicken. Then mash the banana and add the dry ingredients together with all the wet ingredients. Mix thoroughly with a whisk or electric mixer. Finally add chopped dark chocolate and mix with a spoon. Transfer to a silicone mold or lined with baking paper and bake for approx. 40-45 minutes. at 180 degrees Celsius. Cool down and prepare the glaze. Melt the dark chocolate, mix gently with coconut milk and pour over the cake. Ready, enjoy!

Kochani, życzę Wam wesołych, spokojnych, pogodnych i rodzinnych świąt Wielkiej Nocy! Dużo pysznych roślinnych potraw, a tym samym radości oraz nieco ciepła płynącego z miłości, bo za oknem nie zapowiada się słonecznie 😉 

  • Wygląda wspaniale ! Wesołych Świąt :).

  • Beata

    Jaka mąka mogę zastąpić ta gryke?

    • przepraszam, że teraz odpisuję – mąka owsiana/pszenna/orkiszowa 😉

      • by była dalej bezglutenowa – można spróbować z mieszanką mąk bezglutenowych, lub ryżową i jaglaną, ale gryczana zdecydowanie najlepsza 🙂

  • Ale boska! Wygląda bardzo czekoladowo 🙂