Zakwas na wigilijny barszcz czerwony.

 Za 9 dni już Wigilia, więc to najwyższy czas by przygotować zakwas na barszcz czerwony. Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście to… marsz do kuchni!! 🙂 Przyznam, że zazwyczaj robiliśmy barszcz z kupnego zakwasu. Jednak ten domowy, jak wszystko co zrobimy sami od podstaw, jest niezastąpiony. Jako, że kocham pichcić w kuchni nie może w tym roku być innego barszczu na Wigilię od tego na domowym zakwasie. Wiem, że znajdziecie wiele przepisów na różnych blogach, a ja inspirowałam się właśnie nimi, ale myślę, że dobrze będzie jak znajdzie się on też tutaj. Potrzeba niewielu składników, odrobina czasu i cierpliwości, a zakwas zrobi się sam. Do dzieła!

 

thumb_DSC_0126_1024
zakwas na barszcz czerwony
beetroot ‚sourdough’ for borscht
Składniki:
  • ok. 700g (do 1kg) buraków czerwonych (obrane)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3-4 liście laurowe
  • 3 ziarnka pieprzu
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki soli
  • 3-4 szklanki wody
  • kromka żytniego chleba na zakwasie (bez ulepszaczy, jak najbardziej naturalny)
  • duży słój
Słój wyparzyć i upewnić się, że jest czysty. Układać w nim obrane i pokrojone na mniejsze kawałki buraki. Pomiędzy dodać przyprawy oraz chleb. Zalać wodą, tak by pokryła wszystkie składniki – ani buraczki ani chleb nie powinny wystawać na powierzchnię, gdyż może to spowodować, ze zakwas speślnieję. Przykryć go gazą lub zakręcić delikatnie – niedokładnie i odstawić na 3-4 dni do szafki/w ciepłe miejsce. Po tych dniach sprawdzić czy zakwas jest w porządku, nie powinno być oczywiście żadnej pleśni. Odstawić jeszcze na kolejne 5-6 dni, z tymże w nieco chłodniejsze miejsce, jeśli to możliwe. Po tym czasie przygotować domowy barszcz (i nie zapomnijcie o uszkach z grzybami!! 🙂 ). Smacznego!
Już grzeję się w własnym pokoju przy cieple mojej kudłatej przyjaciółki (w piątek idzie do fryzjera ;)). Nie będzie trwało to długo, więc cieszę się na ten pobyt w domu jeszcze bardziej i korzystam z każdej danej chwili jak najlepiej potrafię – będzie intensywnie, ale ciekawie i przede wszystkim szczęśliwie 🙂

 

Miłego wieczoru!