Zapiekanka po polsku.

 Lubicie zapiekanki? To bardzo proste i szybkie danie, które wcale nie musi kojarzyć się z barami szybkiej obsługi i zwykle niezdrowym fast-food’owym jedzeniem. Jeszcze przed wyjazdem postanowiłam właśnie je przyrządzić, a żeby miały w sobie polski akcent wybrałam kurki jako główny dodatek. Do tego świeże liście szpinaku lekko podsmażone na koniec z grzybami oraz suszone pomidory, które świetnie smakują w połączeniu z tym duetem. Jako podstawę, czyli bagietkę/bułkę polecam wybrać pełnoziarniste pieczywo – zdrowsze i bardziej wartościowe, ja wybrałam bułkę orkiszową. Jest kupna (z sprawdzonej piekarni), ale zawsze można też upiec domowe, nawet bezglutenowe, co szczerze polecam i sama mam zamiar spróbować. Płatki drożdżowe świetnie sprawdzą się jako zamiennik sera.

DSC_047111
orkiszowa zapiekanka z kurkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami podana z płatkami drożdżowymi oraz pestkami dyni
baked spelt baguette with chanterelles, spinach and sun-dried tomatoes served with yeast flakes and pumpkin seeds
 
Składniki:
  • średniej wielkości bułka (tu: orkiszowa, podłużna)
  • ok.100g kurek
  • 1/2 cebuli
  • ząbek czosnku
  • łyżka suszonych płatków pomidorowych (lub 2-3 suszone pomidory)
  • spora garść świeżego szpinaku
  • pieprz, sól morska
  • słodka wędzona papryka, kminek, mielona kolendra
Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek. Następnie dodać dokładnie oczyszczone i pokrojone kurki. Smażyć aż woda wyparuje. Na koniec dodać suszone pomidory oraz przyprawy i szpinak. Chwilę podsmażyć, a po czasie przełożyć na przekrojoną na pół bułkę/bagietkę. Zapiekać w 180 stopniach Celsjusza ok. 20-30 min. Na koniec posypać płatkami drożdżowymi oraz pestkami dyni. Smacznego!
  Pożegnania nie są przyjemne, ale też nie są to pożegnania na całe życie co trzyma mnie teraz w dobrym humorze… jestem tutaj i zaczynam działać! Jedząc pierwsze śniadanie w Anglii (kokosowa owsianka 'wielozbożowa', polskie brzoskwinie, morele i borówki! <3) oglądam cudowny filmik Ewy, czuję się jakbym była w tej chwili z Wami 🙂

DSC_000311-horz-1

Miłego dnia!