Naleśnik XXL, bez jaj!

 Jak zrobić naleśnika w wersji XXL ? Wylać całe ciasto naleśnikowe na patelnie! 🙂 Tak też dziś rano zrobiłam – kukurydziano-owsiane ciasto na naleśniki z makiem oraz skórką z cytryny przelałam na patelnię i w ten sposób powstał puszysty i delikatny naleśniki vel placek. Nadziałam go, przygotowanym już wieczorem, by smaki idealnie się połączyły, pistacjowym ‚twarożkiem’ tofu z wanilią. Oczywiście nie może zabraknąć owoców, więc na koniec całość polałam słodkim klonowym sosem z letnich malin. Na ‚leniwy’ sobotni poranek to jedno z najlepszych śniadań 🙂

kukurydziano-owsiany naleśnik z makiem i skórką cytrynową podany z pistacjowym „twarożkiem” tofu z wanilią oraz klonowym sosem malinowym
corn and oat flour pancake with poppy seeds and lemon peel served with pistachios tofu „cottege cheese” with vanilla and maple raspberry sauce
Składniki:
naleśnik:
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki owsianej
  • suszona skórka z cytryny
  • łyżeczka mielonego maku
  • łyżka mielonego (złotego) siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego (tu: owsiane)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Wszystkie składniki bardzo dokładnie ze sobą połączyć – wymieszać trzepaczką lub zmiksować – ma wyjść lekko płynna masa, by można było ją łatwo rozprowadzić. Całe ciasto przelać na patelnię – suchą lub delikatnie natłuszczoną olejem kokosowym (lub innym). Smażyć pod przykryciem. Gdy wierzch się lekko zetnie i pojawią się ‚bąbelki’ przewrócić naleśnika na druga stroną (można najpierw zsunąć na talerz). Podawać z dowolnymi dodatkami. Smacznego!
„twarożek” pistacjowy:
  • garstka niesolonych, naturalnych pistacji
  • ok. 150g tofu naturalnego
  • łyżka syropu ryżowego (lub innego)
  • łyżeczka płatków drożdżowych
  • łyżka soku z cytryny
  • mielona wanilia
Najpierw zmielić pistacje, a następnie zmiksować je z pozostałymi składnikami. Powstały ‚twarożek’ przełożyć do miseczki i wstawić na noc do lodówki.
sos: odmrożone maliny rozgniecione z łyżką syropu klonowego
W końcu weekend. Aż strach pomyśleć ile obowiązków mam na głowie! Czasu zdecydowanie za mało, ale ani odliczać ani narzekać nie będę tylko zabieram się do pracy. Bez wątpienia przewiduję przerwę na relaks i pyszny obiad 😉

Udanego weekendu!